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7 variedades de gazpacho originales para no caer en la monotonía

Artículo elaborado por Elvira Sáez, para en Enfemenino

Aunque nos encanta el gazpacho tradicional, de vez en cuando apetece innovar en la cocina. Si a ti también te pasa, no puedes perderte estas recetas de gazpacho originales. ¡Toma nota!

Contenido elaborado por Christy Repetto, nutricionista y terapeuta ayurveda del Club Bonasport

Esta sopa fría de origen andaluz, que tanto apetece con el buen tiempo, ofrece un sinfín de posibilidades y variedades. Te enseñamos a preparar 7 recetas de gazpacho con diferentes ingredientes que te ayudarán a sobrellevar las altas temperaturas.

1. Gazpacho de tomate

Ingredientes:

  • 500-600g de tomate maduro
  • ½ o 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Zanahoria o col repollo (opcional)
  • Hojas de laurel
  • Pimienta

Preparación: 

Lavamos y picamos la zanahoria o la col, el ajo, el pimiento y la cebolla. Las incorporamos en una olla con un poco de aceite y las doramos y añadimos las hojas de laurel y la pimienta. Les quitamos la piel a los tomates y los trituramos.

Después, añadimos los tomates triturados a la mezcla de las otras verduras.
Puedes agregar agua o pan según lo prefieras más o menos espeso. Quitamos la hoja de laurel. Lo servimos bien frío y para decorar puedes añadir unas hojas de hierbabuena.

2. Gazpacho de mango

Ingredientes:

  • 700g de tomate maduro
  • 700g de mango maduro
  • 1 cebolleta morada o tierna
  • 1 ajo (sin el corazón) (opcional)
  • 1 pimiento verde
  • 50ml de aceite
  • 50ml de vinagre
  • Sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates y el mango, picamos la cebolla y lo incorporamos a la batidora junto al pimiento y el ajo, y lo batimos hasta que se mezclen todos los ingredientes. Por último, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y batimos un poco más hasta conseguir la textura deseada.

También le puedes añadir agua o pan para espesar o hacerlo más líquido. Lo servimos frío y solo o en forma de cóctel acompañado de piña, papaya, aguacate a dados o langostinos, por ejemplo.

3. Gazpacho de sandía

Ingredientes:

  • 500g de tomate en rama
  • 600g de sandía (sin piel)
  • ½ de cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 diente de ajo pequeño (sin el corazón)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1-3 cucharadas de vinagre de manzana o de Módena
  • Sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates y los demás vegetales. En la batidora, trituramos todos los ingredientes e incorporamos la sal, el aceite y el vinagre. Se le puede añadir agua o pan para modular la textura. ¡Lo servimos bien frío!

4. Gazpacho de aguacate

Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros
  • ½ cebolleta
  • ½ vaso de agua mineral
  • 75-80g de atún rojo fresco
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Vinagre
  • 40-50 ml de aceite de oliva
  • Papaya
  • Semillas de papaya

Preparación:

Pelamos y troceamos los aguacates y los añadimos a la batidora, junto al agua y al aceite. Lo trituramos hasta que sea una masa homogénea y añadimos la cebolleta y trocitos de papaya. Servimos el gazpacho bien frío.

Para decorar, cortamos daditos de atún y de papaya y lo incorporamos encima de la bebida. También puedes añadir las semillas de papaya para darle una textura crujiente, un chorrito de aceite y la sal en escamas.

5. Gazpacho de melón y coco

Ingredientes:

  • 1 melón
  • 100-140ml de leche de coco
  • Virutas de jamón ibérico
  • 1 trocito de jengibre
  • Sal (opcional)
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Vinagre (opcional)
  • Pimienta rosa

Preparación:

Cortamos y pelamos el melón. En una batidora, añadimos el melón, la leche de coco, el vinagre, el aceite, la sal y el jengibre. Para servirlo, podemos triturar hielo para ponerlo en el fondo de la copa, incorporamos después el gazpacho de melón y podemos ponerle virutas de jamón, la pimienta rosa y el aceite.

6. Gazpacho de remolacha o borsch

Ingredientes:

  • 1 remolacha grande o 2 normales
  • 600ml de Kéfir
  • 1 pepino mediano
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta rosa (opcional)

Preparación: Lavamos y troceamos en dados la remolacha y la cocemos en agua. Cuando ya este cocida, la escurrimos y la dejamos enfriar (no tiramos el agua para utilizarla después si necesitamos para volver más líquido el gazpacho). Pelamos y cortamos el pepino y lo añadimos a la batidora junto a la remolacha.

Batimos hasta que se haga una mezcla homogénea. ¡Truco! Si te cuesta mucho que se triture, puedes añadir el agua de la cocción. En un bol añadimos la mezcla de pepino y la remolacha con el Kéfir, la sal y la pimienta rosa. Para decorar, puedes añadir patata cocida y huevo duro rallado.

7. Gazpacho de zanahoria

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  • 2-3 zanahorias
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla morada pequeña
  • Vinagre de vino blanco o de manzana
  • Sal rosa y pimienta rosa
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los tomates, las zanahorias y el pimiento. Retiramos el corazón de los tomates y del pimiento y troceamos todas las verduras en cuartos. En la batidora, trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento y el diente de ajo.

Puedes añadir pan para espesarlo o agua para dejarlo más líquido, según tus gustos. Añadimos el vinagre y sazonamos al gusto. Por último, añadimos el aceite y batimos un poco más para que todos los ingredientes se mezclen. Lo servimos bien frío con brotes de alfalfa, sésamo, pipas de calabaza o picatostes.

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